22.11.2019
Kochevents im Briloner Krankenhaus
Anlässlich des Weltdiabetes-Tages fand im Städt. Krankenhaus Maria-Hilf in Brilon an zwei Abenden ein Kochevent statt, an dem heimisches Gemüse mal anders zubereitet und tolle Rezepte gekocht und ausprobiert wurden.
Schnell waren die beiden Abende nach Ihrer Ankündigung in der Presse ausgebucht. Schon am ersten Abend waren sich die Teilnehmer einig: „Das war Spitze“. Die Gerichte, die Silvia Borggrebe als Diätassistentin des Krankenhauses ausgesucht hatte, waren schnell und gut zuzubereiten und schmeckten einfach nur lecker. Zudem wurde hier der Fokus auf verminderte Kohlenhydrate, aber mehr Gemüseverwendung gelegt.
Schnell wurde klar, dass viele Alternativen zur kohlenhydratreichen Ernährung oder Superfood wie Chia-Samen oder Gojibeeren möglich sind. So fanden Wirsing, Grünkohl, Weißkohl, Linsen und vieles andere lecker zubereitet ihren Weg auf den Teller. Die Teilnehmer waren sehr zufrieden und überrascht von der geschmacklichen Vielfalt der Gerichte. Alles in Allem waren das zwei gelungene Kochabende und die Teilnehmer hoffen auf eine Wiederholung.
Linsen in einem Sieb mit Wasser abbrausen und in einem Topf mit ca. 500 ml Wasser und Lorbeerblatt ca. 25 Minuten kochen. Die Petersilie, Waschen, trockentupfen und ohne Stiele fein hacken. Die Zwiebel schälen, Suppengemüse säubern und alles fein würfeln. 1 TL Öl erhitzen und das Gemüse darin andünsten. Die Linsen abgießen und mit dem Suppengemüse, Haferflocken und Eigelben verkneten. Salz und Pfeffer hinzu und 10 Minuten ausquellen lassen. Den Wirsing in Streifen schneiden, die Zwiebel fein würfeln. Den Wirsing kurz in Salzwasser abkochen, auf einen Durchschlag geben und kalt abbrausen. Die Zwiebel in Öl glasig dünsten, den Wirsing dazugeben und mit Salz, Pfeffer, etwas Gemüsebrühe abschmecken. Aus der Linsenmasse Bratlinge formen und in dem restlichen Öl von beiden Seiten bei mittlerer Hitze braten. Wirsinggemüse mit den Bratlingen anrichten.
Inhaltsstoffe pro Portion:
Energie 207 kcal, Fett 7 g, Kohlenhydrate 23 g, Eiweiß 13 g
Städt. Krankenhaus Maria-Hilf Brilon gGmbH | Am Schönschede 1 | 59929 Brilon